Tritare insieme lombo, vitello e mortadella. Mescolare, aggiungere un uovo, mescolare con un cucchiaio di parmigiano e due di panna finchè è tutto amalgamato. Aggiungere ancora sei cucchiai di parmigiano e 12 o 13 cucchiai di panna. Mescolare con il prosciutto cotto tritato fine e salare. Mettere nello stampo unto con burro il composto poi la rimanente panna e coprire con carta stagnola. Mettere in forno per 30 minuti.