Rosolare la cipolla con l'olio, poi aggiungere le patate precedentemente pelate e tagliate a pezzettini. A parte fare 1 litro di brodo di dado. Stemperare due cucchiai di farina con un pò di brodo e versarlo sulle patate. Amalgamare bene il tutto e versare il rimanente brodo fino a completa cottura. Passare il tutto fino a formare una crema e aggiungere la panna.