Montare le uova intere con lo zucchero poi aggiungere la farina e il lievito. Quando il tutto sarà ben amalgamato, unire gli amaretti sbriciolati e l'insalata tritata. Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare poi tagliare a metà e farcire con la crema ottenuta montando il tuorlo con lo zucchero e il mascarpone. Servire spolverizzata con lo zucchero a velo.