Sciogliere sul fuoco il burro con la cioccolata. In una terrina mettere i rossi con la farina, lo zucchero e le noci tritate. Mescolare e quando è amalgamato, aggiungere il burro ed il cioccolato già sciolto in precedenza e raffreddato. Per ultimo unire le noci tritate, la dose e gli albumi montati a neve. Cuocere al forno.