Sciogliere il burro a bagno maria. Mettere nella terrina il burro tiepido con la farina, lo zucchero e il cacao. Lavorare molto bene. Aggiungere i tuorli, poi gli albumi montati a neve. Versare in una ruola imburrata e mettere al forno. Servire dopo averla cosparsa di zucchero a velo.