Tagliare le scorze dell'arancia a strisce. Bollirle per qualche minuto in poca acqua, ripetendo l'operazione due volte e cambiando l'acqua tra le due bolliture. Mettere in un tegamino le scorze, l'acqua e lo zucchero. Far bollire a fuoco basso fino a che l'acqua non si sia completamente consumata, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero. Far raffreddare su un piatto per alcune ore. Si conservano per parecchio tempo in un vaso ermetico.