Sbattere l'albume con lo zucchero, unire poi il burro fuso e la farina di riso. Disporre della carta da forno in una telia e versare l'impasto (liquido) formando 4 o 5 dischi di grandezza uniforme.
Cuocere in forno a 180 gradi per 9-10 minuti, estrarre i dischi uno alla volta, mettere al centro un cucchiaino di nutella e piegare a metà mantenendo chiuso fino al completo raffreddamento.