Preparare la crema pasticcera secondo la quantità desiderata. Versare la crema in un recipiente di ceramica o terracotta, meglio se con i bordi alti, in modo che l'altezza della crema sia di circa 2 cm. Mettere questo recipiente con la crema a bagnomaria in un recipiente pi` grande usando possibilmente acqua calda. Cuocere in forno a 160 gradi per 40/50 minuti. Togliere dal bagnomaria, coprire la crema con uno strato di 1 o 2 mm di zucchero di canna e grigliare al forno per 3/5 minuti.